Cách thức làm dầu dừa truyền thống vào thế kỷ 19 là nạo cơm dừa khô ra rồi đem đun với nước. Muốn có đủ cơm dừa, các thương thuyền ngày xưa phải ghé nhiều nơi để thu mua.

Lượng sản xuất cơm dừa ngày nay thường phụ thuộc vào các đồn điền canh tác. Đây cũng là nơi tiến hành công đoạn nạo lấy cơm và sấy cho khô. Cơm dừa khô sau đó đem nghiền ra rồi ép lấy sản phẩm chính là dầu dừa. Phần bã thì đem đóng thành bánh để dùng làm thức ăn gia súc. Vì lượng đạm và dầu cao, loại thức ăn này chóng vỗ béo gia súc.[1]

Cơm dừa khô là mặt hàng xuất cảng qua trọng của Indonesia, Philippines, Quần đảo Solomon, Vanuatu, Kiribati, Tuvalu và một số quốc gia vùng Caribe.